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■ クッキング熊。略してクックマ。
今更云うまでもないですが、僕は料理が好きです。家族同居というか居候していますので、一緒に食べることも多いのですが、まぁ「自分のメシは自分で作る」という鉄則もあります。
ガキの頃から料理は好きだったのですが、なにがどうなったか未だに料理好き。「手際よく、時間と金を掛けず、出来れば美味しいモノを」というモットーで、料理をしています。基本的には残り物や、冷蔵庫の中身でさっくりやるという主婦方式です。
あ、さて。本日金曜日なわけですが、適当に仕事を切り上げましたので晩飯の料理をしようと冷蔵庫を開けたところ、豚バラの美味しそうなのがあったので、自家製チャーシューを作りました。
というよりバラ肉の醤油煮。これは我が家の家庭の味というヤツですね。凧糸で縛ったバラ肉を焼き色つけて、醤油・ショウガ・ニンニク・ネギを風味付けにアレして、酒もいれて、鍋にアルミホイルで落とし蓋をして、ことこと焼き煮のようにする。ぶっちゃけそれだけのものです。
バラ肉の中に味がしみこむ、というわけではないこのチャーシュー。キモは焼き煮にした醤油ダレなのです。脂とバラ肉の旨味、風味付け野菜の香味と旨味の染みだした、まさに絶品のタレ。少々脂っこいと思う方は一端冷やして固まった脂を取り除けばＯＫ。
で、肉は薄切りにして、このタレをよくつけて、それを温かい御飯の上に載せる。しらがネギともみのりなんかが薬味としては嬉しいところです。
このままでも非常に美味しいのですが、この醤油ダレを白米に炊き込んで、チャーシューの方は細かく切って、炊きあがりに混ぜるという豪快な喰い方も楽で非常に美味しいのです。
で、今夜は他に美味しそうに太ったタマネギがあったので、これを輪切りにして、しんなり透明になるところまでオリーブオイルで炒め、お湯とコンソメキューブと完熟トマト放り込んで圧力鍋で現在コトコトと煮込んでおります。コレでトロトロのオニオンシチューが出来ている…ハズです。
いずれも時間のかかるものではありませんし（調理法次第だし、コンロ口が２つ以上あるかどうかによるけど）、作り始めから仕上がりまで大体１時間半といったところ。これにちぎりレタスとトマトのサラダでも作れば、週末の夕飯にしたって上出来ではないでしょうか。
安価で、あんまり手をかけずに美味しい御飯。しかもなるべく使いまわしの出来るおかず（余したとき対策）。スープ、野菜、肉、穀物のバランスの取れた構成。自画自賛ではありますが、なかなか好いお嫁さんになれるのではないでしょうか。よし、誰かもらえ。
さて、そろそろ出来上がりです。今夜は楽しく美味しい夕食になりそうです！
まぁ問題は今夜、
僕、家に一人なんですけどね。うわーん。
（両親はお山にお出かけになりました…）
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